GẠO ĐẬU ĐỖ

Chương 1.Gạo đậu đỗ[gạo lứt,đậu xanh,đậu đỏ,đậu phọng]

Lời thay tựa

Hiện giờ gạo trắng được ưa chuộng hơn gạo lứt do đặc tính thơm,dẽo…Qua chế biến-chà xát[làm trắng],gạo trắng đã bớt bổ dưỡng vì vỏ lụa-chất xơ [cám,vitamine C không còn].Do nhiều tinh bột,ít chất xơ,gạo trắng chuyển hóa nhanh sau khi ăn làm lượng đường trong máu tăng cao-liên quan đến cao huyết áp[tiểu đường].

Để cải thiện chất liệu gạo trắng,cần bổ sung thêm gạo lứt và đậu đỗ.Được tăng cường thêm nhiều chất dinh dưỡng,gạo đậu đỗ sẽ bổ dưỡng hơn.Ngoài công năng thực phẩm chánh,gạo đậu đỗ còn có chức năng ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường.

1.1.Lịch sử gạo đậu đỗ

Gạo đậu đỗ có nguồn gốc xuất xứ từ XÔI ngày xưa,đó là gạo nếp nấu chung với đậu đỗ;việc nầy thường diễn ra trong dân gian khi có lễ hội.

1.2.Hình thức,đặc điểm ,tính chất

Gạo đậu đỗ vẫn còn giữ được tính chất thơm,dẽo của gạo trắng.Do được bổ sung thêm gạo lứt,gạo có màu đỏ do cám của gạo lứt.Khi nhai cảm nhận được độ bùi-chất xơ,từ đậu xanh,đậu đen ],độ dòn từ đậu phọng.Gạo đậu đỗ khiến người ăn nhai nhiều hơn,điều nầy làm tăng men tiêu hóa trong miệng.Do có nhiều chất xơ,gạo đậu đỗ lâu đói hơn.Nhìn tổng thể,gạo có màu sắc bắt mắt hơn.

Do tính chất nguyên liệu không đồng nhất,gạo đậu đỗ phải nấu lâu hơn mới chín đều.Để nấu nhanh và bổ dưỡng hơn [trường hợp tự tạo ra gạo đậu đỗ],có thể ngâm đậu đỗ trước vài giờ để đậu mềm.Nếu có dư thời gian,đậu được ngâm và giữ ẩm trước một ngày để đậu nứt mầm;đậu sẽ cung cấp thêm sinh tố E.Nếu thường xuyên nấu cơm đậu đỗ,ngoài gạo lứt;đậu đỗ không cần bổ sung nhiều.Đề phòng dị ứng từ đậu đen,đậu phọng do dùng nhiều và thường xuyên.

1.3.Nhận định cơ hội và thời cơ

Hiện giờ ,gạo đậu đỗ  chưa được sản xuất công nhiệp [sản phẩm chưa có trên thị trường].Đây là cơ hội và thời cơ lớn để sản xuất ra mặt hàng nầy.Do có khả năng ngăn ngừa các biến chứng có liên quan đến bệnh tiểu đường,gạo đậu đỗ sẽ được nhanh chóng được quan tâm và phổ biến rộng.Hy vọng gạo đậu đỗ sẽ góp phần hạn chế bới căn bệnh tiểu đường đang có xu hướng ngày càng phát sinh trong tương lai.

-TVL

.Ngày 18/12/2024